Baharatlı Patlamış Mısır

Baharatlı patlamış mısırın önce kırmızı biberlisini denedim. Sonra kırmızı ve karabiberlisini.
Acılısı, kimyonlusu sarımsaklısı olabilir mi? deneyip görmek lazım.

Karabiberli yaptığımın tadı çok güzeldi. Mısırın hem rengi hem tadı değişiyor deneyin.

Bir tencereye az yağınızı koyun karabiber kırmızı toz biber, tuz ve karıştırmak istediğiniz diğer baharatı koyun karıştırın iyice sonra mısırları atın karıştırın. Ocağa koyup patlatın
Afiyet olsun.

Mercimekli Bükme

1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 Soğan
1 Paket Hazır Yufka
1 Yumurta Sarısı
1/2 Paket Hashaş
2/3 Su bardağı Sıvı Yağ
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı susam, çörekotu

Bir tavaya biraz yağ konur, ince doğranmış soğanlar içine atılıp kavurulup. Mercimekler katılır biraz daha kavurulur sonra tuzumu, karabiberimiz katılır soğumaya bırakılır.

Diğer tarafda bir kasede haşhaşımız yarım su bardağı sıvı yağla karıştırılarak inceltilir.

Yufkalarımız üst üste konur. Paket içindeki yufkalar çok büyük olmadığından
dörde bölünür büyük yufkalarda 6'ya 8'e bölebilirsiniz.


Her bir parçanının üzerine haşhaşlı karışımdan biraz sürüyoruz sonra bir kaşık yeşil mercimekli harçtan koyup sigar böreği mantığında sarıyoruz.



Yağlanmış tepsiye diziyoruz.

Tüm parça yufkaların sarılması bitince üzerine yumurta sarısı sürüyoruz isteğe bağlı susam, çörekotu serpip önceden ısıtılmış fırına sürüyoruz.


Kaç derecede ne kadar pişircez diye sormayın. Göz var nizam var kızarınca çıkartırsınız.

Melemen, Karışık Kızartma

Tarifsiz

Cevizli Kadayıf

250 gr çiğ kadayıf250 gr tereyağ1,5 su bardağı ceviz1 kaşık pekmezŞerbeti için5 bardak su4 bardak şekerKadayıflar  biraz  sıcak tereyağ dökülerek harmanlanır.  Tepsi yağlanır. Üzerine güzel kızarsın diye bir kaşık pekmez sürdüm ( Bir daha sürmem hem görüntü hem tad olarak beğenmedim) Harmanlanan kadayıflar tepsiye döşedim bir başka tepsi yardımıyla aşağıdaki işlemleri yaparak iyice sıkıştırdım.Cevizi  üzerine serptim. Kadayıfları yerleştirdim bir başka tepsi yardımıyla üstüne iyice bastırdım.  Birazda sıkıştırma konusunda dambıllardan yardım aldım.Önceden ısıtılmış fırında kızarttım.   Diğer tepsi yardımıyla ters çevirdim. Diğer yüzünüde güzelde kızarttım.   Çıtır çıtır oldu kadayıflarım.    Şerbetini kaynattım  ılıttım.  Soğumuş kadayıfın üzerine döktüm.

Revani

2 su bardağı un 1 su bardağı irmik1 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı yoğurt1 çay bardağı şeker3 yumurta1 çay bardağı şeker1 paket kabartma tozulimon yada portakal kabuğu rendesiŞerbeti için5 bardak su 3,5 bardak şekerÜzeri için Hindistan ceviziBen dr oetker'in sütle çırpılarak yapılan kaymağından kullandım. Bu tarif sürekli kullandığım bir tarif değil. Tarifimi bulamadığım için  daha öncede bir iki kez yapmak zorunda  kalmıştım. Tadı, görüntüsü fena sayılmaz. Gerçi herkesin damak tadı farklı.   Enfes  Revani tarifim yakında.

Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır yağ e, yoğurt eklenir çırpılır... Sonra irmik un ve kabaratma tozu katılır çırpılır.
yağlanmış tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. (Pişip pişmediği bir kürdan batırılarak kontrol edilir.)

Kesilir.

Diğer tarafta şerbet kaynatılır ılıtılır. Soğumuş olan revaninin üzerine dökülür.

Kaymak yada hindistan ceviziyle süslenilip servis yapılır.. 

Közmatik, Kışlık Hazırlama

Patlıcan közlenirken ocağın üstü batmıyor diye kulaktan duyma söylentilern gücüne inanarak bir közmatik aldım ve deneme şansıbna kavuştum. Hİç bir önlem almadığım için ocağın üstü felaket batti geldim, gittim cifledim. teflan tava yada fırında közlemek en güzeli. Birde közmatikteki isli..



Közmatik ocakta. Patlıcanları közledim.


Spatula ve bıçak yardımıyla hiç elimi dokunmadan kabuklarından ayırdım.



Küçük küçük doğradım.


İnce kıyılmış sarımsak, tuz ve zeytinyağ ilave ettim. karıştırdım.




Az az poşetleyip buzluğa kaldırdım.

İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3

EZOGELİN ÇORBA

1,5 su bardağı mercimek
½ su bardağı kırıklı pirinç
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yeterince su

Mercimekler ve pirinç yıkandıktan sonra bir tencereye konularak haşlanmaya bırakılır. Sarımsaklar soyulur ince ince kıyılır. Başka bir tencereye yağ konulur. Yağ kızdıktan sonra içine ince kıyılmış sarımsaklar atılararak bir iki kez çevrilir, salça ilave edilir yine çevrilir. Salça kavrulduktan sonra yarı haşlanmış olan pirinç ve mercimekde ilave edilir bir iki dakikada bu şekilde çevrilir. Sıcak su, pul biber ve tuz ilave edilir, Ocağın altı kısılır, tencerenin kapağı kapatılır bu şekilde bir 15 dakika arada bir karıştırılarak pişmeye bırakılır. 15 dakikanın sonunda çorbamızın kıvamına bakılır. Çok koyuysa kaynar su katılır, koyu değilse koyulaştırmak için bir yada yarım yemek kaşığı un önce soğuk suyla çırpılıp sonra biraz çorbadan alınıp ılıklaştırılarak kaynayan çorbaya katılır.. Bir iki dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Nane ve kırmızı biber kızgın yağda yakılarak sıcak çorbaya katılabilir. Yada Ocaktan alınan çorbaya direk katılıp çorbanın sıcaklığıyla tadına ve rengine kavuşabilir. (Başlangıçta kavurup katarsanız naneyi çorbanızın rengi kırmızı olmaz değişik bir renk olur.)
Pek bir severim bu çorbayı hem tadından hem yoğun kıvamından dolayı. Her daim elimin altında haşlanmış mercimeğim olur, birde dünden kalan pilav falan varsa çorbayı hazırlamak çok daha kolay olur, bazen et suyu tablet katarım bazen ince bulgur, bazen ince kıyılmış biber doğrarım. Son olarakda afiyet olsun derim.